1. 慄香雞
          主料:雞仔1000g、新鮮板慄500g
          輔料:味精2g、鹽2g、醬油30g、植物油適量、生薑適量
          • 1
            將仔雞洗淨,剁成塊;板慄洗淨備用。
          • 2
            板慄在殼面上用刀砍成十字形。
          • 3
            將板慄放入沸水鍋中用旺火煮5 分鐘,取出脫殼。
          • 4
            炒鍋置旺火上,倒入植物油燒至七成熱,將板慄倒入,炸至金黃撈起備用。
          • 5
            鍋內倒油,放入雞塊炸5 分鐘撈起。
          • 6
            雞塊炸至略焦。
          • 7
            倒出鍋中油,加板慄、醬油、精鹽、白糖、雞塊略炒。
          • 8
            加水用旺火燒10 分鐘後改文火30分鐘,至肉塊鬆爽,板慄粉糯時,加入味精後起鍋裝盤即成。